被稱為久留米3大B級美食之一的筑後烏冬，以軟韌的麵，以及使用昆布、鰹魚、海參、飛魚等熬製的溫和湯汁為特徵的美食。
筑後地方有著豐富水源的筑後川流域與廣大的土地，非常適合一年兩茬種植烏冬原料的小麥。
因此，栽培的農民從古就有了常吃烏冬的文化。
容易吸收湯汁的軟麵，男女老幼也適合進食，無論作為主食還是配菜也能美味享用。
而筑後烏冬的最佳配品，為牛蒡天婦羅與丸天（炸甜不辣片）。牛蒡天婦羅的炸法根據家庭以及店舖各有不同，
有切成竹葉似的薄片或細切的牛蒡油炸成餅狀，又或切成條狀再炸等。而丸天是將魚膏搓成薄圓形的食物，同時被稱作天婦羅，是在久留米非常受到愛戴的食物。另外，作為烏冬的配菜，福岡名產的雞肉雜煮飯也非常有人氣。
