被称为久留米3大B级美食之一的筑后乌冬，以软韧的面，以及使用昆布、鲣鱼、海参、飞鱼等熬制的温和汤汁为特征的美食。
筑后地方有着丰富水源的筑后川流域与广大的土地，非常适合一年两茬种植乌冬原料的小麦。
因此，栽培的农民从古就有了常吃乌冬的文化。
容易吸收汤汁的软面，男女老幼也适合进食，无论作为主食还是配菜也能美味享用。
而筑后乌冬的最佳配品，为牛蒡天妇罗与丸天（炸甜不辣片）。牛蒡天妇罗的炸法根据家庭以及店铺各有不同，
有切成竹叶似的薄片或细切的牛蒡油炸成饼状，又或切成条状再炸等。而丸天是将鱼膏搓成薄圆形的食物，同时被称作天妇罗，是在久留米非常受到爱戴的食物。另外，作为乌冬的配菜，福冈名产的鸡肉杂煮饭也非常有人气。
