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「とんこつラーメン」発祥の地・久留米。今年は誕生80年のお祝いも開かれます。
この機会にコクも奥も深～い久留米ラーメンを味わってみませんか。
昭和12年（1937年）、西鉄久留米駅近くに屋台『南京千両』が開店しました。店主の宮本時男さんが作る名物は、澄んだ豚骨スープと手打ち縮れ麺の支那そば。それが「とんこつラーメン」の始まりです。
関東に安くて美味しい支那そばがあると聞き、横浜の中華街で作り方を学んだ宮本さん。久留米に戻ると「もっとコクがある味にしたい」と考え、故郷の長崎ちゃんぽんをヒントに試作を重ね、完成したのが澄んだ豚骨スープでした。
白濁スープが登場するのは10年後。支那そば屋台『三九』の店主・杉野勝見さんが仕込み中、火加減を頼んで外出した時のこと。帰りが遅くなり、慌てて戻ると鍋はグツグツ沸騰し、スープが白く濁ってしまいました。試しにタレを注いで味付けしてみると…驚くほど深いコクがあり美味しい！この白濁のスープが人気となり、やがて九州各地に広がったのです。
「１杯、２杯食べたぐらいじゃ、分からん」と言われるほど幅が広く、奥が深い久留米ラーメン。店主たちはもちろん、久留米っ子たちの「とんこつラーメン」愛も半端ではありません。皆さんもこの秋、発祥の地で食べ歩きを楽しんでみてはいかが。
ここが博多とは違う！
久留米ラーメンの旨さの秘密！！
スープは「呼び戻し」
スープを毎日仕込む「取り切り」が多い博多ラーメンに対し、久留米では「呼び戻し」と呼ばれる技法が主流。各店には開店当初から決して空にしないスープの羽釡があり、その釡に別の釡で取った新しいスープを毎日、継ぎ足します。味を安定させるのが難しい手法ながら、コクと旨味を重ねていくことにこだわるのは、いつ何時食べても変わらず「旨い！」１杯を提供したいという情熱があればこそ。
麺は細めから中太、そして「やわ麺」
博多のような極細麺ではなく、細めから中太まで麺に幅があるのも特徴の一つ。ストレート麺だけではなく、店によっては縮れ麺も。バリカタや替え玉向きではありませんが、コクのある呼び戻しスープとの相性はバツグン！ちなみに久留米っ子は「やわ麺」好きが多いとか。
久留米ラーメンは「豚ガラ、鶏ガラ、人柄」が魅力。
お気に入りば見つけに来んね。待っとるばい！
とんこつラーメンは博多が元祖と思われとうけど、実は久留米が発祥の地。２代、３代続く老舗から新しい店まで、ラーメン会を中心にまとまって、久留米の街とラーメンを盛り上げようと活動しています。『とんこつラーメン誕生祭』も、そう。会長以下、みんな「痩せたらどうしよう」というぐらい意気込んでますね。久留米ラーメンの魅力は「豚ガラ、鶏ガラ、人柄」。久留米人は、数軒のマイ・ラーメン屋を持っているのが当たり前で、スープや麺にこだわりのある店が約70軒もある。ぜひ食べ歩いて、お気に入りば見つけてほしかですね。
11：00～17：00 IN 六角堂広場
久留米シティプラザ
久留米市六ツ門町8-1
とんこつラーメンが生まれて80年の今年、節目のお祝いをしよう！と久留米ラーメン会が中心となり『とんこつラーメン誕生祭』が開催されます。久留米から九州に広がり、今や海外にも進出している「とんこつラーメン」に一度、里帰りしてもらおうという企画。とんこつラーメン好きには夢のような２日間です。
詳しくはイベントのホームページをご覧ください。 http://www.tonkotsu80.com/
久留米ラーメンのおともは“焼きめし”に決まっとろうもん！セットで食べても1,000円からお釣りがくるコスパの良さ。さらに、がっつり食べたい時は替え麺（替え玉）や、最初から大盛りがおすすめ！
昼休みがあったり、営業時間が極端に短い店もある。食べ歩き前にチェックすること！
JR久留米の駅前広場にあるラーメン屋台のモニュメント。細部にもこだわった作りは、一見の価値あり！
久留米を楽しむ最強パスポート！久留米くるくるチケット
■チケット料金／2,000円（4枚つづり）
■チケット購入場所／久留米市観光案内所（JR久留米駅・西鉄久留米駅構内）
久留米のB級グルメを堪能！くるめ食の八十八ヶ所
巡礼の旅
ラーメン店も充実！ご当地グルメの食べ歩きスタンプラリーに、ぜひ挑戦しよう！
～10/31（火）迄
久留米ラーメンMAP!
食べたくなったらすぐ行こう！
店名横の
マークはくるくるチケットが使用できるお店です。
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僕らが作るラーメンで、伝統の味を現代に伝えたい
麺屋 中る 久留米バイパス店（久留米ラーメン会）
キャパ
40名
豚骨・醤油・重ね濃く味・塩レモンといったラーメンに、辛麺や担々麺も人気です。本店は6月頃にリニューアルオープン!
☎0942-27-7735
- 住／久留米市御井町2440-1
- 営／11：30～22：00
- 休／年に2回（不定）ほど
- Ｐ／あり（11台）
-
女性も訪れやすい&食べやすいと好評の一軒
一味ラーメン 久留米合川店
キャパ
51名
あっさりとしたスープと細麺、そして16種のスパイスをブレンドした特製の薬味が特徴!ぜひご賞味ください。
☎0942-44-7914
- 住／久留米市新合川2-6-28
- 営／月〜土曜10：30～翌2：00（OS翌1：45）、日曜10：30〜翌1：00（0S翌0：45）
- 休／不定 Ｐ／あり（共同で60台）
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一度食べたら忘れられない、老舗ラーメン店の味をぜひ
沖食堂
キャパ
35名
ラーメンを作り続けて60 年余り―。当店のトンコツラーメンは、一度食べたら忘れられない味です。
☎0942-32-7508
- 住／久留米市篠山町330
- 営／10：00～15：30
- 休／日曜・祝日
- Ｐ／あり（20台）
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素材の旨味を生かした、奥深い味わいの醤油スープ
無化調醤油ラーメン しのわ
キャパ
20名
化学調味料を一切使用しない醤油ラーメンをご用意しております。煮玉子ラーメンと担々麺も人気です!
☎0942-38-1004
- 住／久留米市東櫛原1185-2
- 営／11：30～14：30、18：00～22：00
- 休／水曜※祝日の場合は木曜
- Ｐ／あり（8台）
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福岡県産「ラー麦」を100%使用する自家製麺が自慢!
くるめラーメン 清風
キャパ
45名
・定番豚骨ラーメン 560 円
・特製ラーメン 640 円
・ゆず辛とんこつ 750 円☎0942-44-8672
- 住／久留米市太郎原1267-3
- 営／11：00～24：00（OS23：30）
- 休／なし
- Ｐ／あり
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人気の3番セットは、ラーメン&焼きめしが味わえて960円!
久留米ラーメン 清陽軒 本店 （久留米ラーメン会）
キャパ
66名
広々とした清潔感ある店内には、66席をご用意。お子様連れでも安心してご利用頂ける座敷もございます。
☎0942-32-9736
- 住／久留米市諏訪野町1798-6
- 営／11：00～22：00
- 休／元旦・第3火曜
- Ｐ／あり（30台）
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屋台の風情を感じられる店内には、カウンター席のみを用意
久留米ラーメン 清陽軒 文化街店（久留米ラーメン会）
キャパ
12名お腹一杯食べたい方は、焼きめしセット（1,100 円）を。飲んだ後のシメには、半ラーメンをぜひ!
☎0942-46-9736
- 住／久留米市日吉町15-6
- 営／18：00～翌3：00 日曜・祝日17：00〜翌2：00
- 休／第3火曜、12/31・1/1
- Ｐ／近くに有料Pあり
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自家製辛味とスープに溶け出したチャーシューの旨みが◎
世界のモヒカン 文化街店（久留米ラーメン会）
キャパ
12名
取り切りの新鮮な豚骨スープは、あっさりながら適度のコクが特徴です。焼きめしセット（1,000 円）で、お楽しみあれ!
☎0942-65-5786
- 住／久留米市日吉町15-6
- 営／18：00～翌3：00
※ランチは11：30〜14：00 - 休／水曜
- Ｐ／近くに有料Pあり
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昭和48年創業。味を守り続ける“元祖久留米ラーメン”
大栄ラーメン （久留米ラーメン会）
キャパ
20名
創業から継ぎ足して作るスープは、深いコクが特徴です。よりまろやかな味わいの、山かけラーメン（700 円・並）をぜひ!
☎0942-39-3977
- 住／久留米市東町30-25 馬塲ビル1F
- 営／11：30～15：00 17：30～21：30
- 休／水曜 Ｐ／近くに提携Pあり
- ※1,000円以上の飲食で、サービス券を進呈
-
昭和28年創業。「呼び戻しスープ」の技法発祥の名店
大砲ラーメン 本店（久留米ラーメン会）
キャパ
35名
世界が認めた絶品とんこつラーメン!濃厚かつまろやかな「昔ラーメン（並650 円）」を、ぜひご賞味ください。
☎0942-33-6695
- 住／久留米市通外町11-8
- 営／11：00～21：00
- 休／元日
- Ｐ／あり（24台）
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守り継がれる伝統の「呼び戻しスープ」と自家製麺が自慢!
大砲ラーメン 合川店（久留米ラーメン会）
キャパ
57名
昔ラーメン（並650 円）は、豚脂の揚玉（カリカリ）がアクセントです。屋台時代を思い出す、こってり味の一杯。
☎0942-44-1116
- 住／久留米市新合川1-4-43
- 営／11：00～24：00
- 休／元日
- Ｐ／あり（50台）
-
見た目の黒さと裏腹の、繊細な味わいが魅力の一杯
大砲ラーメン 上津店（久留米ラーメン会）
キャパ
53名
濃厚な「呼び戻しスープ」に、香ばしい特製ピリ辛マー油が食欲をそそる「呼び戻しブラック（650 円）」。
☎0942-22-6886
- 住／久留米市本山町1-5-25
- 営／11：00～24：00
- 休／元日
- Ｐ／あり（40台）
-
世界的に有名な伝統あるガイドブックに選ばれました!
大砲ラーメン 長門石店（久留米ラーメン会）
キャパ
40名伝統の「呼び戻しスープ」で作る、濃厚かつマイルドなラーメン（並600 円）です。昔ラーメンセット（880 円）も好評!
☎0942-39-7424
- 住／久留米市長門石5-5-11
- 営／11：00～21：00
- 休／元日
- Ｐ／あり（9台）
-
濃厚なスープと自家製麺、柔らかいチャーシューが自慢!
ラーメン 龍の家 上津店
キャパ
52名
ラーメンは、こく味と純味の2 種類。おすすめの「B セットこく味」で、より濃厚な一杯と焼き飯をご賞味ください。
☎0942-22-7811
- 住／久留米市上津1-2-1（上津バイパス沿い）
- 営／11：00～22：00
- 休／なし
- Ｐ／あり
-
昭和12年創業。久留米の伝統の味を受け継ぐ老舗店
元祖 南京千両 本家 国分店（久留米ラーメン会）
キャパ
33名
・ラーメン 550 円
・ギョウザ 400 円
・ラーメン大 650 円
・チャーハン 550 円☎0942-22-6568
- 住／久留米市野中町1357-15
- 営／11：00～22：00
- 休／不定
- Ｐ／あり（2台）
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お酒のおつまみにぴったりなメニューがたくさん!
南京千両マリン店 （久留米ラーメン会）
キャパ
18名
油めんは、［南京千両］の中でもマリン店限定のメニューです。ほかにも、ホルモンや串物もご用意しております。
☎0942-31-2092
- 住／久留米市螢川町5-7
- 営／18：30～翌1：00、金・土曜 18：30～翌2：00
- 休／月曜
- Ｐ／なし
-
久留米ラーメンの伝統を守りながら、革新し続ける銘店
拉麺 久留米 本田商店 （久留米ラーメン会）
キャパ
35名
濃厚でクリーミーな呼び戻しスープに、独自ブレンド小麦の風味豊かな自家製麺。懐かしくて新しい温故知新の一杯です。
☎0942-55-4065
- 住／久留米市南3-27-29
- 営／11：00～15：00、18：00～22：00
- 休／木曜
- Ｐ／あり
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スープに溶け込むチャーシューの旨みと辛味が堪らない!
モヒカンらーめん 味壱家（久留米ラーメン会）
キャパ
25名
独自ブレンドの「モヒカンレッド」が味の決め手! 鉄板を使った焼き替え玉（300 円）やとんこつ飯（500 円）もぜひ。
☎0942-39-6786
- 住／久留米市津福本町221-11
- 営／11：30～22：00（OS21：30）
- 休／水曜
- Ｐ／あり
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久留米ラーメンの歴史と文化、伝統の味を守る一軒
来福軒 （久留米ラーメン会）
キャパ
33名
創業より継ぎ足しているスープは、あっさりとしつつコクのある一杯です。ぜひ、お立ち寄りください。
☎0942-33-7957
- 住／久留米市城南町3-14（JR久留米駅前）
- 営／11：00～15：00 17：30～22：00（OS21：30）※スープがなくなり次第終了
- 休／月曜 Ｐ／あり（JR久留米駅立体駐車場 ほか・サービス券あり）
